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Definición

Líquido con que se abrillanta. En cocina pueden tener origen industrial o se preparan en la misma cocina. Para abrillantar en cocina se pueden usar diferentes productos como la jalea o la grasa. En gastronomía es habitual aplicar algunos productos que realzan y dan brillo a los platos. Por ejemplo se aplica la clara de huevo para dar brillo en repostería. O se aplican abrillantadores para realzar el brillo del chocolate.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• +Medios de producción.

Términos vinculados:

• abrillantar
• clara
• gastronomía
• huevo
• jalea
• plato
• repostería